Si possono mangiare crudi, oppure cotti e in purea, come accompagnamento a carni ai ferri o verdure grigliate. Ottimi per guarnire passati di verdure e vellutate, insieme a dadini di pane tostato ed insaporito, donano un senso di freschezze ed una nota dolce.
Per gli appassionati del cibo veloce si possono utilizzare anche per farcire panini, insieme a formaggi cremosi sia di latticini che vegan. Ideali per farcire crepes salate con ricotta, oppure piadine con formaggio squacquerane.
Un suggerimento: usate i micro-ortaggi di pisello verde per fare una crema con avocado e limone (oppure lime, se preferite) da mangiare fredda su crostini di pane integrale.
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