Microgreens di Broccolo Calabrese

Il micro ortaggio di broccolo calabrese è stato particolarmente osannato in Italia dagli chef pugliesi che hanno fatto tesoro di uno studio avanzato dall’Università di Bari nel 2015, che attribuiva a questo prezioso micro ortaggio il vanto di essere un autentico pioniere della cucina mediterranea con, in più, la comodità di essere facilmente reperibile essendo coltivabile anche nella cucina di un ristorante.

Particolarmente saporite sono le insalate come quella con patate, rape rosse, micro broccolo calabrese, parmigiano e semi di lino.

Nella lasagna bianca è perfetto insieme alla salsiccia e provola. Ottimo anche in un burger vegetariano, mescolato ai ceci o seitan, curcuma, pangrattato e uovo .

Ottima guarnizione per il finger food: tartina con pane ai cereali, fetta di mozzarella di bufala, pomodoro secco, germogli di broccolo, il tutto condito con un filo di olio evo.